干咸鱼的做法大全家常 个人比较喜欢红烧的做法

:forget00:2019-02-21 23:25:37

大家好,我是来自安徽的厨师小王,我今年25岁,20岁的时候,我便独自一人,来到上海打拼,上海的打拼非常辛苦,但是我也坚持了下来,在上海,我在新锦江饭店里学习厨艺,三年的时间,对我的厨艺有着质的飞跃,两年之前我又出国留学,进一步打磨我的技艺,如今我已经成为在中国小有名气的厨师之一。

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今天我就向大家来介绍一下,干咸鱼的做法大全家常。其实跟咸鱼有许许多多的做法,有清蒸,想必大家都知道,清蒸是最普通的做法之一,它最大程度上还原了鱼的鲜美,也极大程度上保留了咸鱼的原味,这样做法的好处,是显而易见的,它的制作方法比较简单,只需要在蒸笼中放上咸鱼,稍等片刻,就可以享用到咸鱼的美味。当然也有很多种方法来做咸鱼,我个人比较喜欢的是红烧的做法。

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它区别于传统的红烧方法,红烧并不意味着一定要用酱油,或者是其他的重口味的调味品,红烧咸鱼的方法,是用红色的酒曲对闲鱼进行加工制作,这样,既不会增加咸鱼的咸味,还会用酒曲的酒来去掉咸鱼的腥味,这样的做法并不常见,我在江浙一带,看见过一些土家人会用这种方法制作咸鱼,我有幸尝过几次,味道确实美味至极,不过这种制作方法难度较大,想必大家也很难在市场中买到正宗的酒曲。其实咸鱼还有许许多多的做法,今天只是简单的给大家介绍两个,希望大家有时间去自己实践一下,我相信大家一定会喜欢这样的做法。

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